香廚妙供:全案設計服務

香廚妙供:全案設計服務

珠海普陀寺,重建寺歷史20余年,在眾多寺廟中,歷史沉淀角度不具優勢。但寺院主持從純正的弘揚佛法出發,融入時代環境,開創性傳承古法體制,并依據社會現狀,制作了優秀的公益內容。發大善心,用心堅持,實令人敬佩。其中《香廚妙供》,就是一部涓涓流水的大作。

北辰自2015年開始、與珠海普陀寺,在內容輸出上有漸入緊密合作。


項目源起:

2015年11月25日,珠海普陀寺已經低調開啟《香廚妙供》的漫漫長途。發起人為寺院的主持悟和法師,一位虔誠、先進的現代僧人,出家前一直經營著多家企業,其中也包含了粵系酒樓。其家人有信佛、吃素的傳統,但潮汕人吃素,多為青菜下白粥,正如大眾對素食的認知:沒營養、沒味道。吃素本來是最大的放生,但這種素食認知,大大阻礙了人們對其的選擇,悟和法師,深有感觸。


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在潮汕有個傳統,老人家每逢初一十五吃齋飯,齋飯就是喝粥配咸菜,我從小看在眼里,日日如是,年年如是。提起吃齋,就有兩個困擾:一是想吃素不知道怎么做,不會做就沒有可吃的菜肴,有這個心也不敢發這個心。二是家里人的不理解不支持,而不理解不支持源于對吃素之人的愛護,害怕沒有營養不健康,身體吃不消。


我的姥姥年紀大了,牙掉了,嚼不動了,又要吃齋。這個情況下既要保障她吃齋,又要讓她有食欲,能吃、好吃,還有營養。我曾下過很大心思研究怎么讓他們吃齋,發這個心真的很難。


有一道菜“碧綠豆腐”,我們用黃豆榨好濃濃的豆漿汁,用應季青菜榨濃濃的菜汁,調好成主料,原料有了,黃豆與青菜營養也保留得非常完整。另外,我們不用常規點鹵方式,而是用雞蛋清做凝固劑,來調菜汁豆漿汁,再通過沙漏過濾,保障口感。調好料用玻璃攤盤盛裝,上蒸籠去蒸。蒸好后,表面有氣孔不平整,再淋上一層玻璃芡,泛著油光。色、香、味、器、形、神融合, 一道賞心悅目,極具視覺效果與味覺享受的素菜就呈現了。


有了碧綠豆腐,一系列素食又可以衍生而出。比如夏天上火燥熱可以用苦瓜汁,冬天用胡蘿卜汁。番茄、西芹都可這樣榨汁入菜,營養與滋補療效最大化激發。


那素食到底有沒有營養?到底有沒有菜可做可吃?針對這兩個根本問題,我們推出了“香廚妙供”素菜譜,每天一道菜,每天不重樣。


讓素食菜肴更豐富美味,餐餐可做;讓素食佳肴更營養滋補,惠及千家萬戶,這就是珠海普陀寺精心設計推出“香廚妙供”的初心與緣起,也是普陀寺堅持不怠、樂善好施的佛心傳承。


——珠海普陀寺.悟和

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放生易盲目操作,影響生態,適得其反。

素食,是最大的放生。

但大眾對素食有巨大的認知障:沒營養、沒味道、常吃不健康。

其實:素食可以很美味、很營養;且科學證明人的生理結構更適合素食。

解決之道:讓大眾知道素食之利,且知道怎樣美味健康地素食。

項目落地:《香廚妙供》欄目,在線上每日推出一道素菜制作方法及視頻,且每日不間斷、不重樣,一直堅持。

意義:用行動、內容、量,向大眾傳到素食的可行性,以帶動大眾選擇素食,發揮素食的社會意義。




項目啟動后,由于寺院人員結構限制,前期過程基本是摸找石頭過河,內容編輯,菜品拍攝,宣傳設計均比較粗糙,美觀性比較弱。

“美”食關系到受眾的選擇意愿,“美圖”是內容有效的關鍵。

通過各環節梳理,我們在關鍵點上進行了引導:

1、設計風格導向,成可視化指導文件,與寺院全職攝影師、大廚進行充分溝通,規范好素材制作的條理與風格;

2、考慮到這是一項長期事務,提議搭建了“廚房影棚”;

3、文件管理在此項目中尤為明顯,我們也提前做了全覆蓋式規范;

4、除寺院內部制作的標準公眾號內容,我們主導設計了檔案式、面向大眾免費弘揚的菜譜冊。



廚房影棚搭建

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風格定性

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核心推廣出品

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